最近ですが
毎週お休みの日になると
お菓子を焼いています。
夫の習慣で我が家の休日は
必ずおやつの時間があり
コーヒーと甘いお菓子を
必ず食べます。
私は、今まで作ってきたレシピを
我が家の味にアレンジして
お菓子レシピを作るために研究しています。
家族それぞれ味の好みが違うので
総合的に判断しますが
結局は、
私好みの出来上がりになっています。
これらのレシピは将来、
娘に受け継いでほしいなと思っています。
さて、今日はこの冬何回も作った
ガトーショコラのレシピが完成しました。
濃厚なチョコレートと
軽やかなメレンゲを合わせて焼く
王道チョコレートケーキは
みんな大好きな焼き菓子です。
余分なものを足さず
シンプルな飽きの来ない味にするのが理想です。
ガトーショコラ
材料（直径15㎝丸形1台分）
チョコレート 100g
バター 50g
卵 3個
グラニュー糖 80g
生クリーム 40cc
薄力粉 30g
ココアパウダー 30g
粉糖 適量
準備
- 生クリームは常温に戻す
- 薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう
- 型にバターを塗り強力粉をはたく
- 卵は卵黄、卵白に分ける
- オーブンは180℃に予熱する
作り方
- チョコレートは包丁で細かく刻みバターと一緒に湯煎で溶かす。
- ボールに卵黄とグラニュー糖の半量を入れ白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。
1を少しずつ加えて混ぜ合わせ、生クリームも少しずつ加え、さらに混ぜる。 - ふるった粉類を振り入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 別のボウルに卵白を入れて泡立てピンと角が立つくらいになったら、残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、その都度しっかり泡立てて硬いメレンゲを作る。
- 4に3を2回に分けて加え、白い筋が見えなくなるまで、切るようにざっくりと混ぜる。
- 型に流し入れ、台に軽く落として空気を抜く。180℃に予熱したオーブンで10分焼き160℃に下げてさらに30分焼く。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 - 仕上げに粉砂糖をふる。
チョコレートはガーナチョコや明治などの日本のチョコが好み。
チョコレートの種類を変えると味が変わります。
分量の半分をビターチョコを加えるのも良いです。
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バターや粉類がお得です。
メレンゲ作りははスタンドミキサーを使っています。
手放しであっという間に完成。
前回の作品
パウンド型で焼きました。
温かいまま食べても、
冷やして味を絞めて食べてもOK
アイスクリームや
生クリームなどを添えたり
お好みで美味しく頂けます。
休みの日に焼いてみませんか？
今日も読んでいただきありがとうございました。
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