毎週お休みの日になると

お菓子を焼いています。

旦那さんの国では

お昼ごはんと夜ごごはんの間の時間に

カフェオレと焼き菓子を食べる習慣があるので

我が家の休日は必ずおやつの時間があります。

私は、今まで作ってきたレシピを

我が家の味にアレンジして

お菓子レシピを作るために研究しています。

家族それぞれ味の好みが違うので

総合的に判断しますが

ほとんど私好みの出来上がりになっています。

このレシピは将来、娘に受け継いでほしいなと思っています。

 

今日はこの冬何回も作った

ガトーショコラのレシピが完成しました。

濃厚なチョコレートと軽やかなメレンゲを合わせて焼く

王道チョコレートケーキはみんな大好き。

余分なものを足さずシンプルな飽きの来ない味にするのが理想です。

ガトーショコラ

ガトーショコラ

材料(直径15㎝丸形1台分)

チョコレート100g
バター50g
卵3個
グラニュー糖80g
生クリーム40cc
薄力粉30g
ココアパウダー30g
粉糖 適量

準備

  • 生クリームは常温に戻す
  • 薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう
  • 型にバターを塗り強力粉をはたく
  • 卵は卵黄、卵白に分ける
  • オーブンは180℃に予熱する

作り方

  1. チョコレートは包丁で細かく刻みバターと一緒に湯煎で溶かす。
  2. 別のボールに卵黄とグラニュー糖の半量を入れ白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。
    1を少しずつ加えて混ぜ合わせ、生クリームも少しずつ加え、さらに混ぜる。
  3. ふるった粉類を振り入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  4. 別のボウルに卵白を入れて泡立てピンと角が立つくらいになったら、残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、その都度しっかり泡立てて硬いメレンゲを作る。
  5. 4に3を2回に分けて加え、白い筋が見えなくなるまで、切るようにざっくりと混ぜる。
  6. 型に流し入れ、台に軽く落として空気を抜く。180℃に予熱したオーブンで10分焼き160℃に下げてさらに30分焼く。
    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  7. 仕上げに粉砂糖をふる。

チョコレートはガーナチョコレートを使用します。癖のない味が好きです。
チョコレートの種類を変えると味が変わります。
分量の半分をビターチョコを加えるのも良いです。

 

製菓用品はこちらでお買い物しています。
バターや粉類がお得です。

 

メレンゲ作りははスタンドミキサーを使っています。
手放しであっという間に完成。
スタンドミキサーメレンゲ

 

前回の作品
ちょっと回りが焼きすぎてパサパサなったパウンド型
ガトーショコラ

今日も読んでいただきありがとうございました。

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