ひよこ豆は常にストックしています。

タンパク質、食物繊維を多く含み
栄養化が高く大好きな豆の一つ。

乾燥ひよこ豆はコスパも良く
保存がきくのでこちらを使用しています。

乾燥ひよこ豆を一晩水で戻して
水をきり、冷凍保存しておくと
お料理の時、
適量を取り出しすぐ料理に使えます。

多めに作っておいて
冷凍保存袋に入れておくと便利です。

我が家ではスープやカレーに
入れることが多いひよこ豆ですが

ひよこ豆をたくさん摂取できる料理で
中東の広い範囲で伝統的な
ひよこ豆料理「フムス(Hummus)」
がお勧めです。

驚くほど簡単に作れてしまいます。

フムス

フムス(Hummus)(フンムス)

【材料】

  • ひよこ豆(水で戻すか水煮缶) 250g
  • タヒニ(なければ練りごま)  大さじ2
  • エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
  • にんにく 1/2かけ
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • ひよこ豆の煮汁又は水 適量
  • クミンパウダー 少々

写真は仕上げにパプリカパウダーと
分量外のオリーブオイルを振りかけました。

【作り方】

  1. 乾燥ひよこ豆をゆでる。
    (圧力鍋を使うと早い)
  2. フードプロセッサー
    すべての材料を入れて滑らかな
    ペースト状になるまで攪拌する。
  3. 仕上げにオリーブオイルやパプリカ、
    パクチーなどをふりかけると香りもでてきれいな仕上がりに。

※ひよこ豆の煮汁の量で硬さを調節します。

タヒニとは
生ごまだけを使用した濃厚なペーストで
栄養価の高いスーパーフード。
輸入食材店やネットでも入手できますが
手に入らない場合は
日本の練りゴマでも代用できます。

私は業務スーパーで同じものを
300円程で手に入れました。
あったらラッキーです!

このように材料は全て植物性食品なので
低カロリーで美容やダイエットにも最適。

食物繊維やたんぱく質が豊富で、
ビタミン、ミネラルなどもたくさん含まれていて
栄養価が高く、血中コレステロール値の
引き下げ効果があると言われています。

まさにパワーフードです。

また、いつも運動している
子供達にも食べさせたい料理の一つ。
運動部の子供に大事な食事とタイミング
たんぱく源が手軽にとれるところがおすすめ。

食べ方は
ピタパンサンドによく合い
これだけで栄養満点です。

ピタパン フライパン

他にも中東のホブスやライ麦パン、バケット等
シンプルで歯ごたえのあるパンによく合います。

野菜やトルティーヤにつけるディップにも。
お肉、お魚の付け合わせ料理としても適しています。

フムスは海外のセレブや健康志向の
人たちから注目され始め、
ヴィーガンやベジタリアン向け、
またハラール認証の
レストランやカフェなどでも
定番メニューのひとつになりました。

最近は日本でもスーパーやカフェ、デリ
などで頻繁に目にするようになりました。

美味しくて栄養があるので
是非食べていただきたいです。

 

今日も読んでいただきありがとうございました。

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