鶏むね肉はパサパサで
我が家では人気がないのですが
サラダチキンにすると
柔らかくなり大好評です。
鶏むね肉は
高たんぱく質・低糖質・低脂質
ビタミンA、ビタミンB、鉄分、
ミネラルも含まれています。
健康にも良く太りにくいので
惜しみなくたくさん食べられます。
今やコンビニやスーパー、
どこでも売っているサラダチキンですが
加工食品のサラダチキンにはたくさんの薬、
添加物が含まれています。
なので、サラダチキンは
是非お家で作っていただく事をおススメします。
低温調理で柔らかくすると
ジューシー美味しく仕上がり
簡単で安く幅広い用途に使えるので
是非作り置きしておきたい料理のひとつです。
基本のサラダチキン
【材料】1枚分
鶏むね肉（皮なし）1枚
ローリエ 1枚
塩小さじ 1/2
砂糖 小さじ1
【作り方】
- 鶏肉は皮を取ってフォークで刺して穴を空ける全体に表、裏を数か所さす。
- 保存袋に全ての材料を入れ、もみ込む。
- 冷蔵庫で一晩おく。
- 鍋に湯を沸かし沸騰させた湯に漬け込んだ鶏肉を入れ蓋をして火を止めて1時間分置く。
※なるべく厚手の保温効果のあるお鍋を使用します。
クリステルの鍋（過去記事）
は保温効果がありオススメです。
普通のお鍋でも
こんな風に毛布で覆うと熱が逃げにくくなります。
低温調理や保温には、
鍋帽子があると便利です。
チキンのゆで汁は鶏のダシになります。
このスープを使用して
クリームシチューを作りました。
薄く切ったサラダチキンを
パンに挟んでサンドイッチに
下味付けはハーブやスパイスを使ったり
バリエーションを増やしていくと
用途の幅も広がります。
そのままでもお料理に取り入れても
ヘルシーに美味しく
いろいろと楽しめるサラダチキンです。
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