バナナのシフォンケーキを作りました。
バナナだけではあまり食べる気はしないけど
お菓子にバナナを使うととても食べたくなります。
いつものシフォンケーキは
薄力粉で作るふんわり軽いプレーンのケーキに
クリームやイチゴをトッピングします。
軽くていつもペロッと食べてしまうので
少し物足りなさを感じていました。
なので、今日は強力粉を使用した
シフォンケーキを作ります。
強力粉は粘りが強くパンに使用しますが
シフォンケーキ使用すると
弾力のあるしっかりとした生地になります。
お店で売っているシフォンケーキは
強力粉を使っているそうです。
しっかりと倒れない生地だから持ち運びにも適しています。
また、簡単でこちらの作り方の方が失敗しないのも魅力です。
バナナのシフォンケーキレシピ
材料 23㎝シフォン型
卵黄 5個
卵白 6個
きび砂糖 80g
サラダ油 100g
牛乳 80g
バナナ 210g
薄力粉 80g
強力粉 90g
ベーキングパウダー 小さじ1
作り方
- 卵黄と卵白を分ける
- 卵黄と砂糖の半量を泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる
- 2に油、牛乳、バナナの順に加え混ぜていく
- 3に強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけ泡立て器で練り混ぜていく。（ここでグルテンを出しつぶれない生地になる）
- 別のボウル卵白を泡立て、残りの砂糖を3回くらいに分け入れメレンゲを作る
- 4に5のメレンゲを3回に分けて泡だて器で混ぜる最後はへらに持ち替え切るようにさっくり混ぜる
- 180℃のオーブンで40分から45分焼く
- 焼けたら逆さにして粗熱を取り、ナイフで切って型から外す
ポイントは
- 卵黄より卵白が多い事
- 強力粉を入れグルテンを出す事
強力粉と薄力粉の出来上がりの違い
- 強力粉のシフォンケーキ＝弾力はしっかりとしたコシのある生地
- 薄力粉のシフォンケーキ＝フワフワ感があり口に入れてすぐ消えてしまうような生地
その日の気分、好みにより使い分けて作っています。
お菓子作りの材料はコッタで購入しています。
日替わりセールや毎週お買い得商品があり
品揃えも豊富で楽しいです。
6000円から送料無料なので
道具やラッピングなど
ついついいろんなものを買ってしまいます。
セール品を買って置いてストックしておいても良いですね。
今日も読んでいただきありがとうございました。
クリックいただけると嬉しいです。
mizuのインスタグラム
