普段のカレーライスに飽きたら
家でもたまには
本格インドカレーが食べたくなります。
一時期、インドカレーを作るのにはまってしまい
インドカレーのお店の味を出そうと
何度も何度も繰り返し研究してきました。
途中スパイスがきつかったりして
作りたくも食べたくもなくなったこともありました。
パキスタンに住んでいる
お友達のレシピをいただき参考にして
簡単でヘルシーな
我が家の味を作り上げましたので
ご紹介させていただきます。
スパイスで作るチキンカレー
材料（５人分）
- サラダ油 大さじ3
- 鶏モモ肉 ３～４枚
- 玉ねぎ ３個
- にんにく 大1かけ
- 生姜 大1かけ
- トマトペースト 大さじ1.5
A ホールスパイス
- カルダモンシード ２粒
- グローブ 小さじ1
- ローリエ ２枚
B パウダースパイス
- ターメリック 小さじ1
- クミン 小さじ2
- コーリアンダーパウダー 小さじ2
- カレーパウダー 小さじ2
- チリパウダー（辛いのがお好きな方だけ）少々
- 水
- はちみつ 小さじ2
- 顆粒コンソメ 小さじ1
- ひよこ豆に水煮（あれば） ひとつかみ程度
- 塩、胡椒 適量
作り方
- 鶏もも肉をカットして塩、コショウで下味をつけておく
- フライパンに１を入れ強火で表面に焼き色がつく程度に焼くうま味を閉じ込める
- 鍋にサラダ油を入れ、ローリエ、グローブ、カルダモンを弱火で油に香りを移す
- ホールスパイスを取る
- 3の油の中に玉ねぎのあらみじん切りを入れ、よく炒める（あめ色になるまで炒めると甘味が出ます）
- にんにく、しょうがを加えさらに炒める
- Bのスパイスを入れるて炒める
- １の鶏肉を入れ炒める
- 水、ひよこ豆、トマトペースト、コンソメ、塩を入れ２０分以上煮込む
- はちみつを入れる
（最後に生クリームやバターを入れるとバターチキンカレー風でコクがでます。）
※最初にホールスパイスを弱火で炒め香りを出すのがポイントです。
ご飯は炊くときに、
ターメリック少々、バター小さじ1、塩少々
入れて炊くだけでターメリックライスができます。ナンもよく合うので生地を作って
フライパンで焼いて冷凍しておくと便利ですね。
カレーパウダーをガラムマサラでも代用すると
より本格的な味わいになります。
色々な他のスパイスを試してみてもいいですね。
うちではクミン、コリアンダーパウダー、
パプリカ、ターメリック、SBのカレーパウダー
はよく使うので常備しています。
タケヤのフレッシュロックに入れています。
蓋の開閉が楽で気に入っています。
スパイスを何種類か用意しておくと
冷蔵庫にある具材で
手軽に本格インドカレーが作れるんです。
カレーはそれだけでも食事として成り立つので
他の付け合わせ等考えなくても済むし
後片付けも楽なので家事の時短になります。
今日も読んでいただきありがとうございました。
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