子供が大きくなると
塾やバイトなどで家族が全員揃う
食卓が少なくなります。
たまにしかない、家族全員が揃う日の夕ご飯
楽しく食事をしたいので
お鍋やホットプレートを使用した料理が多いのですが
誕生日に必ずリクエストがあるのは
メキシコ料理のタコスです。
特に夏、食欲がない日にはお勧めの料理。
数種類の具材を用意して
それぞれ好きなものをトッピングをして
食べるので楽しい上にかなり簡単。
これにポタージュスープやフライドポテトなどを
用意すると育ち盛りの子供も満足感を得られます。
【我が家のミートタコス】
玉ねぎとにんにくのみじん切りを炒め
ひき肉を加えます。
クミン、コリアンダーパウダー、
チリパウダー、パプリカパウダー、塩、胡椒
を加えさらにじっくり炒めていきます。
これは常備しているスパイスですが
スパイスがない場合は
市販のタコスパイスミックスを使用↓
大きなスーパーやカルディに売っています。
【アボカドディップ】
アボカドをくり抜きマッシュして
塩、レモン汁を混ぜ合わせます。
トマト、レタス、チーズ、ピーマンなどなど
プレートにトルティーヤを乗せ
好きな具材をたっぷりトッピング
最後にサルサソースをとチーズをのせて
好きなように巻いたり挟んだりして
ガッツリと大口でいただきます。
いつも使用する柔らかい生地の
トルティーヤはコストコで購入
二つ折りになったチップス状の
硬いタコシェルもgood👍
サルサソース
タバスコやマヨネーズなどお好みで味付け
メキシコ風手巻き寿司のようです。
サルサソースはコストコで売っている
「PACE PICANTE ピカンテソース」がベスト。
サラッとしたソースでピリッと辛く
野菜の味がして自然な美味しさです。
フライドポテトにつけたり
ホットドックやハンバーガーにも使うので
いつも冷蔵庫の中に入っています。
特にトルティーヤチップス
と一緒に食べると
食べるのが止まらず、減りが早いので
2個セットでちょうどよい。
「オーガニックトルティーヤチップス」も
コストコに行くといつも買う商品。
大袋でたくさん入っているから
一度に食べきれないので
何回かに分けて食べていますが
意外と湿気ないのでびっくり。
長期間パリッと美味しく頂けます。
少し時間が経ってしまったら
トースターで焼くとカリっと香ばしくなります。
特におすすめの食べ方は
サルサソースとチーズをのせて
オーブンやトースターで焼くナチョス
また、ミートタコスの具と
トマトホール、レッドキドニービーンズを
煮詰めたチリコンカンもお勧めの1品。
チリコンカンはタコスの具や
チップスをディップしたり
チーズや野菜とも相性が良いので
いろんな食べ方をして楽しめます。
メキシコ料理があまったら？
翌日の朝食や
子供の補食に持って行かせるため
しっかり巻いて食べられる
ブリトーにしてランチボックスへ。
トルティーヤ、ミート、チーズを一緒にレンジで温め
野菜を乗せます。（野菜なしでもOK）
トマトやソースを入れると水が出てしまうので
持ち歩く場合、野菜はあまり入れず巻きます。
ラップに包んで完成です。
片手で歩きながら食べられます。
また、トルティーヤがない時は
ご飯の上にタコスの具をのせて食べる
タコライスもお勧めです。
メキシコ料理は他にも
いろいろなバリエーションを
楽しめるそうなので
これからも家族のイベントやパーティー料理、
ピクニックなどにも
どんどん取り入れていきたいです。
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