新型コロナウイルスの影響で
3月から休校が続き
子供達のお弁当がなくなりました。

家でのお昼ごはん時間が増え
私のペースが崩れ↷
結構ストレスでしたが…

最近になり、
このペースに慣れてきたころに
学校が再開💦
久しぶりのお弁当づくりが始まりました。

またまた
朝早く起きておかず作るの?
と思うとげんなり↘

思い出すと朝早く起きて
お弁当を作っていなかった自分((笑)

作り置きおかずを作って
朝楽お弁当づくりをしていたんだ!

早朝のお弁当作りの負担を減らす方法

「ストレスにならないお弁当」作り置きのおかず(その2)

週末に作り置きのおかずを用意
ちょっと日持ちするものを
何品か作っておきます。

冷蔵庫に何品かおかずがあるだけで
気持ちが楽です。

今回は野菜を使ったおかずを3品お紹介します。

☆オクラのペペロンチーノ

オクラのペペロンチーノ

【材料】

オクラ 1袋
ニンニク 1片
アンチョビ(あれば)1~2枚
オリーブオイル 大さじ2
塩、胡椒 少々

【作り方】

1.フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを熱し香りを出す。
2.オクラの下手の部分を少し切り、1に入れ炒める
3.アンチョビ、塩、胡椒で味を調える
※アンチョビは塩分が強いので塩は少しでよい

☆キノコのマリネ

きのこのマリネ

【材料】

きのこ類(シイタケ、シメジ、エリンギ、エノキ等)
ニンニク1かけ
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
酢 大さじ2
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 適量
きざみ大葉

【作り方】

1.フライパンにオリーブオイルとつぶして半分に切ったニンニクを熱し、香りを出す
2.きのこ類を入れて中火でじっくり焼く
3.きのこに火が通ったら、調味料を加えざっと混ぜる火を止める
4.刻んだ大葉を乗せる

☆人参しりしり

人参しりしり
【材料】

にんじん 中2本
卵 2個
サラダ油 大さじ1
シーチキン缶 1缶
塩 少々
めんつゆ 大さじ1/2
白ごま

【作り方】

1.フライパンにサラダ油を熱し、千切りにしたにんじんを加えて強火で炒める。しんなりしてきたら、ある程度油をきった(油も少し入れる)シーチキンを加えて炒めあわせる
2.塩、めんつゆを加えて、溶きほぐした卵を加えて全体をさっと混ぜ、卵に火が通るまで炒める
3.白ごまをふりかける

時間の無い
朝のお弁当作りは
何品か野菜の作り置きがあるととても便利で
簡単に早く仕上がります。

何よりも朝の弱い私には
朝起きた時、精神的にだいぶ楽

メインのおかずを作って
時には、卵焼焼くだけで
お弁当はすぐに完成です。

また、夕飯も同じ要領
時間の無い日は
メインのおかずだけ作り
あとは週末に作ったおかずを
保存容器ごと並べるだけ
なんてこともあります。

テーブルに並べる容器は
プラスティック製では味気ないので
ガラス、もしくはホーロー製の物を選びます。

臭い移りもなく、洗いやすい
いつも使っている保存容器はこちら

iwaki イワキ システム 7点 耐熱ガラス 保存容器 パック&レンジ ホワイト セット 重ねパック SKC-NPR-W7 7個セット

野田琺瑯 レクタングル深型L ホワイトシリーズ WRF-L

ホーロー容器は
電子レンジでチンできないのが欠点ですが
直火で火を通すことができます。

最後までお読みいただき
ありがとうございました。

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